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广式月饼的做法

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广式月饼

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市场上的广式过于高糖高油，容易吃腻。索性自己尝试做一下。转化糖浆是自己熬制的，月饼馅tb所购，有抹茶、红酒蔓越莓、紫薯和低糖板栗四种。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 115g

、

中筋粉 190g

、

视水 3g

、

葵花籽油 39g

、

月饼馅 435g

、

50g模具 1套

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将月饼糖浆+视水先搅拌均匀，再放入葵花籽油，继续搅拌均匀。筛入月饼粉后继续搅拌。最后用手抓捏成团。（最好用一次性手套抓，否则粘手很厉害）
步骤2/11 点击查看大图
饼皮用保鲜膜包好后，静置1-2小时待用。
步骤3/11 点击查看大图
等待饼皮的时候，先把月饼馅儿分成27g一个，搓成球形待用
步骤4/11 点击查看大图
饼皮醒好后，切割成23g一个的面团，搓成球形备用
步骤5/11 点击查看大图
取面团用手压扁，中间放一个月饼馅。用饼皮将月饼馅整个包裹起来，封口后揉圆。
步骤6/11 点击查看大图
将50g模具的内测和花片分别粘到面粉，再用力将多余的粉磕掉。（也可以稍微粘些油）
步骤7/11 点击查看大图
用月饼模将压好的饼胚在烤盘上轻轻推出来。
步骤8/11 点击查看大图
都放好后，预热好上下火两百度的烤箱，中层先烤5分钟定型。
步骤9/11 点击查看大图
定型后，取出冷却，表面刷上一点点蛋液（一个全蛋+一个蛋清），再放入烤箱继续烤15分钟。
步骤10/11 点击查看大图
烤制表面金黄色即可出炉冷却。表面再刷少许葵花籽油进行回油。
最后一步点击查看大图
不是特别腻的小月饼成品图，可以吃啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-04

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