肥肠臭豆腐煲
一家人都喜欢吃肥肠,但是外面的非常不干净,曾经有一次在买回来的卤大肠里洗到了脏东西,所以从那以后吃肥肠都自己做了,干净又好吃,一点不输饭店!!!!!
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步骤1/6
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生的肥肠买回来后,用面粉搓洗三遍,再用盐搓洗两面,然后用料酒稍微泡一会再洗净,肠子内壁洗完后,把它翻转过来,将肠子外壁洗净,然后撕去表面的猪油,用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收,一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油!!!!!
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步骤2/6
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洗好的大肠用水煮熟,水中可以适量放点盐,稍微多炖一会,做菜的时候可以缩短时间,也可以卤好,我喜欢直接煮
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步骤3/6
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爆香姜和各种香料,然后放入多半切的小米辣,小火炒香后放入大肠翻炒,烹入少许料酒去腥
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步骤4/6
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加入老抽,盐,糖,鸡精调味大火煮开
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步骤5/6
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大火煮开后再炖一会,放入洗好切块的臭豆腐,加入一勺剁辣椒小火慢炖
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最后一步
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最后快出锅时,放入青椒和蒜叶提香
爱吃辣的可以多放点小米辣,又辣又香,非常下饭!!!一挂大肠洗完后一顿是吃不完的,剩下的可以放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来化冻就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-19
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