布朗熊和可妮兔的森林假期（翻糖多肉）

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愿你找到那个可以一起简单幸福下去的人~ 百香果酸酸甜甜的味道就想把初恋过成天荒地老

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1小时以上 | 掌勺(高级)

蛋糕胚（百香果磅蛋糕）

、

无盐黄油 100g

、

糖粉 80g

、

全蛋 2个

、

低粉 120g

、

泡打粉 2.5g

、

百香果 2个

、

意式奶油霜

、

黄油 454g

、

a蛋清 141g

、

a细砂糖 88g

、

b水 50g

、

b细砂糖 88g

、

翻糖

、

翻糖膏适量

、

色素适量

、

色粉适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋糕胚1）低粉、泡打粉混合过筛备用。2）黄油、糖粉打发。3）分次加入鸡蛋，搅拌均匀。4）加入过筛的粉类，搅拌均匀。5）加入百香果果肉，搅拌均匀。盛入模具，170℃，40分钟左右。PS：1）配方中为6寸蛋糕1个，8寸配方*2，本蛋糕需要2个6寸，2个8寸2）8寸烤制约1个小时左右，视具体情况而定。
步骤2/7
意式奶油霜1）a蛋清分次加入a糖，打发至湿性。2）b水加b糖，煮至117度。3）糖水分次冲入蛋白糊，打发至干性。4）软化的黄油分次加入蛋白糊内，搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
烤好的蛋糕胚冷却后分层，中间和外表面抹奶油霜，冷藏定型。
步骤4/7 点击查看大图
外表面1）硅胶模制作树皮，包在蛋糕体侧面。2）树桩切面直接用翻糖膏调好颜色后擀皮覆盖在顶面。（因该蛋糕顶面和侧面不同颜色和纹理，故采取侧向包面法）3) 色素加少量酒调匀后用喷枪喷在侧面。（注意树皮有深浅变化）4) 顶面用色素画出年轮状线条。
步骤5/7 点击查看大图
翻糖多肉植物1）翻糖膏加色素调好颜色，取一小块搓成小圆球。（一般同一束内3-5种渐变大小）2）搓成叶片的形状。3）用U型棒压出弧度。（注意多肉要有肉肉的感觉，叶片不要太薄）4）插入花枝。5）晾干后组装成一束。（注意叶片要交错排开）6）还可以有不同形体的叶片，做法相同。7）也可以是较大片的叶片。8）叶片尖端刷上色粉。
步骤6/7 点击查看大图
制作卡通人偶及场景配件。
最后一步点击查看大图
组装在蛋糕体上，完工啦~