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金猴献寿——生肖蛋糕的做法

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金猴献寿——生肖蛋糕

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今年是猴年，家里姑妈属猴，今年又是60岁生日。所以做了这个蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 200g

、

牛奶 150ml

、

玉米油 120ml

、

糖 180g

、

柠檬汁几滴

、

玉米淀粉 40g

、

绵白糖 30g

、

白巧克力 300g

、

鲜奶油 500ml

、

草莓粉少量

、

可可粉 50g

、

鸡蛋 10个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有材料大家族。蛋清蛋黄分开，蛋黄搅匀
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加入油，搅匀。一定要搅匀，充分乳化。再加入牛奶，搅匀
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉，用手动打蛋器拌匀。再用刮刀翻拌检查，不能有干粉
步骤4/12 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡。第一次加糖。泡沫细腻后加第二次糖。打到有纹路，加入剩下的糖和玉米淀粉。打发到小尖角状态。
步骤5/12 点击查看大图
分三次加入蛋清轻轻翻拌。
步骤6/12 点击查看大图
倒入10寸模具，震两下，入烤箱上下火，150度，70分钟。出模倒扣放凉。
步骤7/12 点击查看大图
白巧克力隔水加热，用刮刀搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
倒入模具，放凉脱模。用荷兰豆剪成叶子，寿桃上筛上草莓粉
步骤9/12 点击查看大图
剩余的巧克力中加入可可粉，搅拌均匀，继续加热，成纯液体，要很稀
步骤10/12 点击查看大图
倒入模具。
步骤11/12 点击查看大图
奶油打发，抹平，当上寿桃和猴子，装饰
最后一步点击查看大图
用巧克力酱放入裱花笔，写上祝福语。完工！！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-09

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