广式莲蓉月饼
月是中秋圆 月饼自己做
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步骤1/14
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转化糖浆和枧水混合 搅拌均
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步骤2/14
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加入花生油 搅拌均匀
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步骤3/14
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面粉过筛加入 用筷子搅拌成絮状
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步骤4/14
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用刮刀或手把面团揉成团 放入冰箱 醒2个小时
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步骤5/14
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莲蓉馅按比例 馅料43g分好搓成小团
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步骤6/14
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面团醒好 按比例 面团20g分成小团（制作时要覆盖保鲜膜 否则面团会干掉）
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步骤7/14
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取一个面团手中按扁 中间放入馅料
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步骤8/14
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将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口出慢慢收拢。
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步骤9/14
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手心沾点面粉将包好的月饼滚圆
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步骤10/14
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放入模具里按压在烤盘里 烤箱200°预热5分钟 月饼表面刷一层清水 放入烤箱烤8分钟 拿出表面刷一层蛋液烤7分钟 再拿出 周边刷一层蛋液烤8分钟
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步骤11/14
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月饼表面蛋液一定要刷的轻薄
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步骤12/14
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刚烤好的月饼比较硬 放置3天就会回油
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步骤13/14
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刚烤好就迫不及待的切了一个
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最后一步
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回油后月饼就会变得软糯了
此配方可以做63g月饼30个 广式月饼皮和馅的比例是3:7 蛋液要刷薄否则影响花纹
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-09-03
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