港式奶皇流沙月饼
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从年初的流心芝士塔开始,后面的酒心巧克力,到现在临近中秋,流行的巧克力流心月饼、芒果流心月饼、法式流心月饼。。。。。。好吧!咱们就做最瞩目的一个:港式奶皇流沙月饼吧:) (以下配方的量可做7个月饼的量,用50g月饼模具即可)
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
【饼皮:】
、
低筋面粉
72g
、
糖粉
30g
、
黄油
50g
、
吉士粉
12g
、
全脂奶粉
12g
、
全鸡蛋液
12g
、
【奶皇馅A:】
、
全鸡蛋液
25g
、
生鸡蛋黄
1个
、
细砂糖
30g
、
【奶皇馅B:】
、
吉士粉
25g
、
全脂奶粉
30g
、
椰奶
3g
、
【奶皇馅C:】
、
椰奶
37g
、
黑白淡奶
40g
、
细砂糖
16g
、
黄油
25g
、
熟咸鸭蛋黄
1个
、
【流沙馅:】
、
熟咸鸭蛋黄
1个
、
黄油
7g
、
白开水
12g
、
黑白淡奶
12g
、
细砂糖
10g
、
鱼胶粉
1g
、
【扫面材料:】
、
1个生蛋黄
、
适当老抽
烹饪步骤
-
步骤1/21
点击查看大图
【制作流沙馅:】取1个咸鸭蛋黄,用小勺碾碎,加入软化好的黄油搅拌均匀。
-
步骤2/21
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将鱼胶粉、白开水、细砂糖混合均匀,隔水加热至鱼胶粉、细砂糖融化。
-
步骤3/21
点击查看大图
将步骤2冲入步骤1中,把黄油融化,搅拌均匀。
步骤4/21
展开全部21个步骤
发布于 2016-09-03
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