热狗包的做法

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热狗包

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包材料

、

高筋面粉 140g

、

水 75g

、

细砂糖 20g

、

黄油 15g

、

鸡蛋液 10g

、

盐 1/4小勺

、

白芝麻少许

、

刷表面鸡蛋液适量

、

配料

、

鸡腿若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面包粉、糖、盐、酵母、水、鸡蛋液一起搅拌均匀揉成团。
步骤2/9 点击查看大图
加入黄油，揉至扩展阶段。
步骤3/9 点击查看大图
盖上保鲜膜室温下进行第一次发酵，大约1个小时。
步骤4/9 点击查看大图
一小时后排气，分割成六分，揉圆，进行15分钟中间醒发。
步骤5/9 点击查看大图
醒发好以后，开始整形。取一个圆面团，在撒上干粉的操作台上擀成长椭圆形。从上往下卷起，卷的时候，两边稍微往中间收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。放入烤箱进行二次发酵，大约40分钟。（烤箱底部放盆热水加快发酵）
步骤6/9 点击查看大图
刷蛋液，放入预热好180度的烤箱，烤12分钟左右，烤到表面金黄即可出炉。
步骤7/9 点击查看大图
把鸡腿去骨，敲打腿肉提前腌制。少许盐，蚝油，酱油，姜葱蒜，均匀抹在鸡腿肉上。
步骤8/9 点击查看大图
煎至鸡腿肉完全成熟，切小块备用。
最后一步点击查看大图
面包中间切一刀，放入小块鸡腿肉、黄瓜片，挤上沙拉酱即可。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2016-09-02

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