餐桌上的明星海鲜菜：柠香啤酒烤鳕鱼

Name: 餐桌上的明星海鲜菜：柠香啤酒烤鳕鱼
Ingredients: 阿拉斯加黑鳕鱼 3块

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鳕鱼是一种产于寒冷地带深海中的鱼种，而且往往越冷的水域品质越佳，被人们视为海味珍品之冠。其中鳕鱼富含的不饱和脂肪酸，怎么吃都不会发胖，补而不燥，妙味无穷，非其它海味所能比拟。家人非常喜欢吃鳕鱼，尤其是钟情于阿拉斯加深海黑鳕鱼，它们常年畅游在冰冷的深海中，肉质极佳其脂肪含量低，而且因其烹饪后拥有浓香的奶油味而被美食家称之为奶油鱼。前两天，家里人嚷着又要吃鳕鱼了。鳕鱼中含有的不饱和脂肪酸对人体是非常有益的，如果用烧的方法，方法没有掌握好就容易化掉。最适宜的做法有两种，一种是清蒸，另一种就是烤。今天我就来教大家如何做出一道美味的柠香啤酒烤鳕鱼。由摩西膳坊GODOFMERCY原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。

食材清单加入采购清单

阿拉斯加黑鳕鱼 3块

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盐 2勺

、

生姜 1个

、

生抽 2勺

、

胡椒粉 1勺

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青柠 2片

、

啤酒 1罐

、

料酒 2勺

、

白糖 2勺

、

味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好生抽、盐、生姜、味极鲜、白糖、料酒等调制酱料。
步骤2/12 点击查看大图
青柠洗净。阿拉斯加黑鳕鱼在室温下解冻。
步骤3/12 点击查看大图
阿拉斯加黑鳕鱼洗净，用厨房纸吸去水份。
步骤4/12 点击查看大图
控干水份的阿拉斯加黑鳕鱼两面抹上盐。
步骤5/12 点击查看大图
图一的调味料全部汇入碗中，切好的青柠挤出汁入酱料碗里。
步骤6/12 点击查看大图
将阿拉斯加黑鳕鱼浸泡在调好的酱料里，去腥入味。
步骤7/12 点击查看大图
加入整罐的啤酒发酵几小时。
步骤8/12 点击查看大图
啤酒要全部淹没阿拉斯加黑鳕鱼。
步骤9/12 点击查看大图
腌制好的阿拉斯加黑鳕鱼放在网架上，将其晾干。
步骤10/12 点击查看大图
晾干的阿拉斯加黑鳕鱼平铺在锡纸上。
步骤11/12 点击查看大图
小心的将锡纸折起，尽量的包裹严实，隙缝捏紧即可。
最后一步点击查看大图
放入烤箱，上火170下火165烤20分钟即可。

小贴士

摩西膳坊GODOFMERCY小贴士： 1.鳕鱼含脂肪较多，不容易挂味，所以烤鳕鱼要腌制的充分入味，然后烤制之前要将其晾干。如果不晾干的话，烤出来的颜色会很难看，足够干烤起来没有多余的水份。 2. 鳕鱼外面包裹的锡纸，不光是防止烤糊的问题，密闭空间形成一个水蒸气循环，锁住了鳕鱼肉的水分，烤出来的鳕鱼因色泽鲜美。这也是关键的一步。 3. 避免鳕鱼浸泡在水中解冻。最好放在一个架子上室温自然解冻，因为鳕鱼醇厚的肉质比较容易碎，解冻的水会顺着架子自然低落。阿拉斯加黑鳕鱼保质期为九个月，一袋净含量350克。黑鳕鱼生长在200米以下的海底，生长周期为8年，只有在美国阿拉斯加海域才能捕捉到，生长在纯净海域远离污染，生存在冰冷低温的海水里，其鱼肉紧致鲜嫩，含有丰富的脂肪，肉质鲜嫩，甘甜肥美，美味可口。用美食关爱家人，用文字和摄影记录生活足迹。一切与美食有关，您想要的都在这里。

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发布于 2016-09-02

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