红豆糕绿豆糕--纪念这个夏天

浏览 13180 · 收藏 82

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天就要过去了，绿豆还没有吃完怎么办，做成绿豆糕呗。绿豆和红豆都是健康食品，做成糕以后又能减少豆腥气，是一款不错的中式甜点。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红豆 400g

、

去皮绿豆 400g

、

黄油 60g

、

糖适量

、

牛奶 200ml

、

炼乳少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
去皮绿豆浸泡1-2小时，绿豆会吸饱水。建议买去皮绿豆，不然自己搓去皮会很累很累。。
步骤2/14 点击查看大图
绿豆放水没过豆，放进高压锅里煮20分钟，足够绵软
步骤3/14 点击查看大图
绿豆煮好拿出来。如果没有料理机，用勺子也能轻松压成泥。
步骤4/14 点击查看大图
为了绿豆泥更细腻，我还是用料理棒打了一下。事实证明这种料理棒打的时候如果绿豆太干会转不动。。于是我放了一些牛奶。。后来在下一个步骤中就很难炒干水分。所以绿豆不能太湿！
步骤5/14 点击查看大图
加入黄油（我也没称，随意切的），白糖（这么多也不是很甜），放在锅里用大火炒，等黄油融化后转小火，耐心地慢慢把水分炒干，等绿豆泥变成不粘锅的面团。这一步我还加了一勺淡奶油，和少量炼乳，为了使绿豆糕
步骤6/14 点击查看大图
炒了20分钟，直到不粘锅。水分少的话应该不用这么久
步骤7/14 点击查看大图
晾凉后搓成50g的面团，因为有黄油所以不会太粘，可以直接放进模具。
步骤8/14 点击查看大图
用模具压成花型
步骤9/14 点击查看大图
这样绿豆糕就做好了，因为有黄油，所以天气热的话要放冰箱冷藏。
步骤10/14 点击查看大图
用同样的方法做红豆糕。红豆可以不去皮，这样明显没有去皮绿豆细腻，但是颗粒感也是一种不错的口感
步骤11/14 点击查看大图
红豆打成泥
步骤12/14 点击查看大图
红豆泥加入黄油和糖和炼乳翻炒
步骤13/14 点击查看大图
红豆泥也用模具压成月饼状。
最后一步点击查看大图
感觉这样比喝绿豆汤更有幸福感呢，是不是。。