是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

板栗蛋黄月饼的做法

点击查看大图

板栗蛋黄月饼

浏览 8.0万 · 收藏 410 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这是20个50克的月饼，蛋黄只有十六个了，所以做了四个板栗的

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

转化糖浆 110

、

中粉 145g

、

玉米油 38g

、

枧水 2g

、

板栗馅适量

、

生蛋黄 16个

、

蛋液适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
生蛋黄喷适量白酒，烤箱160度烤五分钟，不要烤出油，放凉，待一边备用
步骤2/10 点击查看大图
糖浆，枧水，油充分融合后，加入中粉混合，揉成团，月饼皮就完成了，裹保鲜膜冷藏一个小时
步骤3/10 点击查看大图
月饼皮分成15克一个的小团，蛋黄和板栗馅加起来是35克就可以了，我的蛋黄是12克左右的，所以需要23克的板栗馅
步骤4/10 点击查看大图
板栗馅用手压成薄片，包住蛋黄，滚圆，放一边，继续下一个！
步骤5/10 点击查看大图
饼皮压扁。包住板栗蛋黄馅，用虎口一点点的往外包，直到所有的板栗都被包进去
步骤6/10 点击查看大图
像这样
步骤7/10 点击查看大图
压膜，模具里撒上一点干粉。防止月饼沾到模具出不来，烤箱170预热，月饼表面喷水防止干裂，烤5分钟
步骤8/10 点击查看大图
五分钟后拿出来，轻轻的刷一层蛋液，薄薄的一层就可以，烤箱再次烤15分钟
步骤9/10 点击查看大图
烤箱温度和时间需要参考自己家烤箱，最后几分钟的时候建议观察月饼颜色，不要烤过了就行
最后一步点击查看大图
切开内部给你看

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-09-01

换个做法

板栗蛋黄月饼的相关分类

萝卜丸子糖葫芦腌萝卜萝卜汤冰糖葫芦萝卜更多

板栗蛋黄月饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许