蔓越莓黑芝麻绿豆蓉月饼
浏览 24511 · 收藏 257 · 学做 1
今年的月饼大战就要打响了~ 话说现在月饼也不是中秋节的专享了,对于我们烘焙爱好者来说,随时都可以自己动手做,想吃就吃~ 月饼做起来其实并不难,觉得更难的是做月饼馅料! 不仅需要时间,也是个力气活哇! 不过自己做的馅就是好吃~而且想加什么进去都可以加,自己想象发明创造嘛!哈哈 想偷懒的可以买现成的馅料,那做起来就更简单啦~ 我这个馅料最后炒好称量大约在1150g左右,大概做了50g的月饼25个,75g的10个。 50g的月饼,馅我用的35g,皮15g。75g的月饼,馅50g,皮25g。 这里的菜谱只写了第一盘14个50g的月饼,馅料一次多做点用保鲜膜密封包好放冰箱冷藏,3天之内包完都可以哒! 或者如果不想一次做这么多馅,可以自行减少用量哈! 这个配方油和糖的用量都不会太多,甜度刚刚好,没有买的月饼吃起来那么甜腻。 做好的月饼放那里一天就回油了,饼皮软软的,和馅料融合到了一起,超级好吃哒! 馅是酥得掉渣的那种,如果不想边吃边掉渣,炒的时候不要炒太干,就好成团一些哈~ 这个在搓球的时候不怎么抱团的,需要慢慢用掌心将其捏成团。 不过馅料炒干点做出的月饼更耐放哒! 绿豆我连皮一起做的馅料,要是用去皮绿豆做的话,颜色会更漂亮一些。
食材清单
加入采购清单
月饼馅用料:
、
干绿豆
500g
、
蔓越莓
200g
、
黑芝麻
15g
、
玉米油或花生油
90g
、
白砂糖
130g
、
盐
2g
、
饼皮用料:
、
中筋面粉
100g
、
碱水
2g
、
玉米油或花生油
25g
、
转化糖浆
75g
、
蛋黄液(刷表面)
适量
烹饪步骤
-
步骤1/28
点击查看大图
先做馅料。500g绿豆洗净放水浸泡一夜,温度高需要放冰箱冷藏浸泡,不然会长成豆芽哟~
-
步骤2/28
点击查看大图
第二天取出来的样子,已经发得很大了,白芯都露出来了,这样用高压锅压一会就很烂了。
-
步骤3/28
点击查看大图
将泡好的绿豆放入高压锅内,水量至少要高于绿豆一些,我是刚好高于绿豆一点的,压好差不多水分也干了,建议大家多放一些水,反正之后打绿豆泥还需要放水的。我压了半个小时,其实泡了一夜的话,应该20分钟差不多了。大家视情况,如果浸泡时间没有一夜的话,就要延长煮的时间。煮好的绿豆非常沙软,用手轻轻一捏就碎了。
步骤4/28
展开全部28个步骤
发布于 2016-09-01
换个做法
蔓越莓黑芝麻绿豆蓉月饼的其他做法
蔓越莓黑芝麻绿豆蓉月饼的相关分类
蔓越莓黑芝麻绿豆蓉月饼的相关推荐
-
一口沦陷‼️【mini酥皮菠萝包】
106752人看过 -
惠灵顿牛排,献给爱的人(自制法式酥皮)
1884909人看过 -
百年好合素三鲜饺子
1692071人看过 -
黄焖鸡
21158836人看过 -
蛋黄酥(猪油版)
8080人看过 -
红油麻酱凉皮
323713人看过 -
软皮绿豆饼
22080人看过 -
软皮绿豆饼
5325人看过 -
#今天吃什么#清炖牛排骨, 驱寒暖身它在行
1212292人看过 -
#秋天怎么吃#白菜蒸豆腐
112256人看过 -
巧克力雪域小贝 | 全网都在馋の网红蛋糕
66429人看过 -
千层皮
14887人看过