番茄牛腩面丨温暖内心的味道✡【微体兔闲情逸厨】
如果说爸爸的招牌菜是酱小菜,那妈妈的拿手菜就要数番茄牛腩面了。大块的牛肉非常入味,还有清爽的西红柿汤,虽然只是一碗普通的面条可是却是我至今仍难以忘怀的味道。
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步骤1/14
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番茄切块。
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步骤2/14
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牛肉切块。
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小葱卷成环。
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步骤4/14
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牛肉切丁冷水下锅,煮去血沫杂质捞出。
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步骤5/14
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锅内倒油,3成热的时候放入姜片,干辣椒和牛肉慢慢炒出香味。
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步骤6/14
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放入香料(香叶、桂皮、草果和八角),加入料酒大火烧开。
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步骤7/14
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倒入没过食材的热水。
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步骤8/14
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放入适量老抽,生抽、放入葱圈、冰糖。
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步骤9/14
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大火烧开后倒入高压锅炖煮,煮好后取出里面的小葱和姜。
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步骤10/14
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热锅倒油放入番茄和番茄酱翻炒。
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步骤11/14
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再将高压锅内的牛肉连汤一起倒入继续炖煮至西红柿软烂。
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步骤12/14
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煮面,可以加点盐调底口。
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步骤13/14
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面条煮好后捞出,浇上番茄牛肉汤,放上牛肉,撒少许小葱。
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最后一步
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开吃!
1、牛肉冷水下锅,有利于焯去血沫杂质。
2、炖牛肉的时候一定要放热水,以免牛肉遇冷不容易软烂。
3、煮面条时放点盐增加底口。
4、最后煮汤时放适当番茄酱风味更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-01
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