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凉拌海笋的做法

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凉拌海笋

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朋友度假带回来的威海特产。因为没见过，于是四处打听这个叫什么。最后豆果上的一位朋友告诉我叫“海笋”，于是请教度娘，据说应该凉拌。于是试着做了，分享一下。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

海笋 15g

、

醋，适量

、

辣椒 1颗

、

蒜适量

、

盐 3g

、

白糖 3g

、

麻油 15ml

、

葱适量

、

生抽 5ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
海笋没有泡发的干品是这个样子的，取适量纯净水泡发。由于比重很轻，泡发时最好压个盘子，以防浮起来影响泡发。
步骤2/5 点击查看大图
大约泡4～5小时就可以了。体积不会增加很多，只比原来大了一点儿。满满的海洋植物的味道。
步骤3/5 点击查看大图
为了更好的入味，把海笋对切。因为毕竟有晾晒烘干的过程，我把海笋汆了下水。
步骤4/5 点击查看大图
葱、蒜、辣椒都切碎。
最后一步点击查看大图
把汆过水的海笋过冷水降温，捞出来的时候用手攥一下，把多余的水份去掉。用盐、生抽、糖、醋拌一下，码放在盘子里。在锅里热麻油（主要是懒得炸花椒油了），放入葱、蒜、辣椒煸出香味，倒在盘子里的海笋上即可。

小贴士

海笋不爱进味，调料配制味道不妨重一点。或者把调料单放在一个料碟里，用海笋蘸着吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-23

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