骨酥刀鱼
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先油炸后高压焖,做出的鱼味道极鲜,肉质酥松,鱼骨酥软易嚼易消化,香辣咸鲜,汁浓味厚,冷吃热食皆可,老少咸宜。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
刀鱼
250g
、
郫县豆瓣旧庄
1袋
、
蚝油
5g
、
东古酱油
10g
、
海天黄豆酱
10g
、
姜
10g
、
大蒜
20g
、
干辣椒
3g
、
大葱
30
、
白糖
10g
、
镇江香醋
15g
、
色拉油
500g
烹饪步骤
-
步骤1/4
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将刀鱼解冻后剪去背鳍,刮去鱼鳞后洗净,在锅内加入色拉油500克,将鱼炸至两面金黄即可。
-
步骤2/4
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大葱切成段,大蒜拍松,姜切成片。
-
步骤3/4
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在锅内留底油,将干辣椒放入锅中煸香后加入豆瓣酱,大葱,大蒜,姜,一同炒香后加入黄豆酱、东古酱油、旧庄蚝油、白糖、镇江香醋,清水800克。
-
最后一步
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放入高压锅中中火压制20分钟后取出,将剩余汤汁收浓后浇在鱼身上即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-31
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