蛋糕卷的做法

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蛋糕卷

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30–60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 60g

、

纯牛奶 60g

、

玉米油 40g

、

鸡蛋 4个

、

糖粉 60g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄和蛋清分别装在不同的容器，容器不要残留水。
步骤3/13 点击查看大图
蛋黄打散打匀后加入玉米油继续搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
在蛋黄液加入牛奶，搅拌均匀后加入低筋面粉，Z字型搅拌，避免起筋
步骤5/13 点击查看大图
蛋清中加几滴柠檬汁，然后一个方向打发至出现气泡，加入20g糖粉
步骤6/13 点击查看大图
蛋清继续打发至泡沫消失再加入20g糖粉
步骤7/13 点击查看大图
蛋清打发至可以提起一个小尖，加入剩下的糖粉
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一打发的蛋清加入到蛋黄糊中，像炒菜一样搅拌，不要转圈搅拌
步骤9/13 点击查看大图
搅拌之后将蛋黄糊倒入剩下的打发蛋白中，像刚才那样搅拌均匀
步骤10/13 点击查看大图
搅拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，抹平，震出气泡
步骤11/13
烤箱预热后，放中层上下150度，烤35分钟
步骤12/13 点击查看大图
取出之后迅速倒扣在烤网上，撕开油纸，等到温热再卷成卷装，之后定型。
最后一步点击查看大图
制作成功

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2016-08-31

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