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豆沙冰皮月饼的做法

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豆沙冰皮月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 90g

、

粘米粉 80g

、

玉米淀粉 40g

、

冰糖粉 60g

、

玉米油 36g

、

牛奶 360g

、

自制红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
自制红豆沙，做法可以参考其他方子
步骤2/11 点击查看大图
准备好制作冰皮的材料，除了玉米淀粉，其他粉类我都是自己用厨师机打的，无添加
步骤3/11 点击查看大图
糯米粉，粘米粉，玉米淀粉放入一个容器里，牛奶，油，冰糖粉放入另一个容器并搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
搅拌后的液体缓慢倒入放置粉的容器，边倒入边搅拌为均匀无颗粒的粉浆，之后静置半小时
步骤5/11 点击查看大图
保鲜膜覆盖粉浆容器，大火蒸40分钟，之后用筷子搅拌均匀，放凉备用
步骤6/11 点击查看大图
冰皮每个30g左右（这个配方大概能制作20个冰皮），揉匀，压扁
步骤7/11 点击查看大图
酌情放入豆沙馅
步骤8/11 点击查看大图
收口，包紧再揉圆
步骤9/11 点击查看大图
全部包好后在表面滚上一些糯米熟粉（自己炒制一点就好）防粘，放入模具压制
步骤10/11 点击查看大图
放入冰箱冷藏2小时以上，完成
最后一步点击查看大图
来个切面图，自己做的安全放心

小贴士

糯米粉很粘，所以在制作冰皮的时候一定要准本好一次性手套哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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