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（视频菜谱）法式水果塔

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30-60分钟 | 配菜(中级)

蛋黄（卡仕达酱） 4个

、

牛奶（卡仕达酱） 450g

、

细砂糖（卡仕达酱） 80g

、

香草荚（卡仕达酱） 1根

、

低筋面粉（卡仕达酱） 35g

、

黄油（卡仕达酱） 15g

、

猕猴桃适量

、

草莓适量

、

石竹梅适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
卡仕达酱：细砂糖一半加入牛奶，一半加入蛋黄，搅拌均匀
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄里筛入低筋面粉
步骤3/9 点击查看大图
混合均匀（不要过度搅拌）
步骤4/9 点击查看大图
香草荚剖开，把香草籽、香草荚放入牛奶，加入一半量黄油，中火加热牛奶沸腾后熄火，取出香草荚
步骤5/9 点击查看大图
将1/3牛奶倒入蛋黄面糊里，一边搅拌一边倒
步骤6/9 点击查看大图
混合均匀后，再将所有蛋奶液倒回小锅，搅拌均匀，开中小火一边搅拌一边加热，沸腾后再加热30秒～1分钟，等卡仕达酱变得浓稠、顺滑、失去弹性后，加入剩余黄油，搅拌均匀（卡仕达酱要加热到失去弹性的状态，这样面粉糊化，冷却才能凝固）
步骤7/9 点击查看大图
紧贴卡仕达酱表面盖上一层保鲜膜，冷却后放入冰箱冷藏待用
步骤8/9 点击查看大图
卡仕达酱冷却后，填入塔皮
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-31

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