月饼
57克
38克
415克
2298
千卡
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步骤1/9
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砚水,转化糖浆,油放盆里搅拌均匀
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步骤2/9
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加入过筛的月饼粉,奶粉(可不加),揉成面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时
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步骤3/9
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1小时后,将面团分成35克一个的小团,11个!分完后压扁
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步骤4/9
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将豆沙馅分成50克一份
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步骤5/9
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开始包,将馅放在面皮,将面皮放在右手虎口上,用右手大拇和食指往上推面皮,直到能将馅包上
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步骤6/9
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将模具里撕点月饼粉,然后磕掉多余的粉,将包好的面团放入模具中,将面团压出形状
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步骤7/9
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月饼表面喷水,烤箱170上下火预热后中层烤5分钟,然后拿出,在月饼表面薄薄的刷不层全蛋液(注意,蛋液涂的越薄,缝隙中不要留存蛋液,最好表面浅浅的刷,烤好后的月饼图案才会清晰)!然后再入炉15分钟即可,
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步骤8/9
晾凉后,保鲜袋装入冰箱,等着反油就可以吃了
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最后一步
我用的100克模具,做好的月饼大概85克一个
如果做蛋黄莲蓉或红豆蛋黄,要把咸蛋黄用高度白酒喷一下,然后150度中层烤10分钟,晾凉后将油擦掉。
将莲蓉或红豆沙分成17克一份,将蛋黄包好,再按上面的方法包!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-30
月饼的其他做法
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