鹅肝配牛排含黑胡椒酱汁做法
鹅肝和牛排都是我的心头好,谁说鹅肝只能搭法棍?我看搭牛排也是极好的!香浓醇厚入口即化的鹅肝,加上肉香四溢略有嚼劲的牛排,口感感棒极了!
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步骤1/8
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牛排用肉锤或刀背打松,用黑胡椒和盐腌15分钟。我个人很爱吃黑胡椒,所以用的多,如果不喜欢可以不放或少放
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步骤2/8
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鹅肝用红酒泡10分钟此时可以按照材料,把黑胡椒汁调好备用
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鹅肝取出,稍稍冻硬,表面涂薄薄一层面粉
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锅中放10克黄油,小火煎牛排,不要过多的翻面,按自己的喜好选择熟度
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不用刷锅,锅中有些油,直接煎洋葱,可以用铲子稍用力压一压,个人认为洋葱不用煎太熟,不过怕洋葱味或者怕辣的还是煎熟一些吧
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锅中再放10克黄油,小火煎鹅肝
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直接用锅中的油炒洋葱末,炒至颗粒变小失水,加入调好的黑胡椒汁,烧开,再加小半碗水,煮开,加水淀粉至变稠即可
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最后一步
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牛排垫底,中间放洋葱,上面放鹅肝,把酱汁淋上去,旁边放上过水的西兰花,胡萝卜,玉米粒之类的摆盘即可
通常鹅肝都会搭配红酒酱汁或水果酱汁,再配着煎熟的苹果或其他水果吃,但是我喜欢黑胡椒,就做成了黑胡椒口味。 旁边的配色的菜更可以发挥想象力,根据喜好放些漂亮的蔬菜水果。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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