肉松
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步骤1/6
水烧开,放入切成块的猪精瘦肉(我用的是里脊肉),焯好放入锅中(忘拍照了,焯掉血水即可)。
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步骤2/6
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放入料酒、生抽、老抽、姜、盐、八角、草果、桂皮、冰糖、水、油,盖上锅盖,大火煮开转小火煮50分钟左右,汁刚收干即可。
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步骤3/6
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出锅放凉撕成细丝,越细越好,我手撕后又用电动打蛋器的绞肉搅拌杆搅了5分钟。
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步骤4/6
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不要相信肉撕成丝就好,要想蓬松酥脆,必须搅碎,我是用料理机打碎,打碎后基本出形。
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步骤5/6
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放入炒锅,撒入适量白芝麻不断翻炒,为受热均匀必须小火不断翻炒至水汽干,我炒了大概15分钟,关火,在锅中放凉。
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最后一步
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出锅,放入密封瓶保存,蓬松酥脆~准备烤芝士肉松面包。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-29
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