豆沙广式月饼
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烹饪步骤
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步骤1/9
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制作饼皮。将转化糖浆、花生油和枧水混合,搅匀乳化后,加入面粉和吉士粉,不用过筛的,用刮刀从下往上翻拌均匀,然后用保鲜膜包好放一边松驰至少2小时。
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步骤2/9
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接下来分割馅料。根据皮馅3:7的比例来,把豆沙分成35克的小团子,搓圆加盖保鲜膜放置。如果喜欢放蛋黄,就按蛋黄+豆沙=35g的比例来,用豆沙包住蛋黄就ok了。我家小朋友不能吃蛋,所以就用纯豆沙。
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步骤3/9
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等饼皮松弛的时间差不多了,就把饼皮分割成15g一个的小面团,盖上保鲜膜放置一旁备用。
步骤4/9
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发布于 2016-08-29
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