白莲蓉月饼的做法

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白莲蓉月饼

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这是50克的月饼，白莲蓉馅是买的，此配方能做10个

食材清单加入采购清单

中筋面粉 100克

、

转化糖浆 70克

、

枧水 2克

、

油 30克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称好食材备用
步骤2/13 点击查看大图
转化糖浆＋枧水混合拌匀，再倒入植物油，拌匀
步骤3/13 点击查看大图
倒入面粉，拌匀揉成面团，包上保鲜膜静置1小时
步骤4/13 点击查看大图
把面团分成20克一个的小剂子，搓圆；馅料分成30克一个，搓圆，备用
步骤5/13 点击查看大图
将月饼皮按扁，放上馅料，包起来，搓圆
步骤6/13 点击查看大图
月饼就包好了
步骤7/13 点击查看大图
一个蛋黄＋一点蛋白打散，准备好清水
步骤8/13 点击查看大图
手上蘸点熟粉，将月饼略微搓成椭圆，放进模具
步骤9/13 点击查看大图
将盛有月饼的模具扣到烤盘上，按压，提起，压成型
步骤10/13 点击查看大图
月饼表面用毛刷轻轻刷一层水（家里没有小喷壶，用喷壶能均匀点，注意不要弄花图案）
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热180度，将烤盘放进去
步骤12/13 点击查看大图
烤5分钟，取出降温至不烫手，轻轻刷一层蛋液，不要太厚
最后一步点击查看大图
放进烤箱烤23分钟左右，取出晾凉，凉透后可以装袋，回油需要两三天（刚烤出来是软的，凉了变硬，回油后变软一点）

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2016-08-29

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