山西美食-莜面栲栳栳/莜面窝窝（茄子西红柿版）
莜面栲栳栳（栲栳kǎolǎo）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器。也叫“笆斗”。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
20克
22克
89克
600
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/14
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先用开水把面烫熟，一边加水，一边用筷子搅拌，确保面团充分揉合。
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步骤2/14
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将面团切成长条状。
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步骤3/14
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将面团切成长方块，宽一厘米。
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步骤4/14
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用手掌根部按在面丁上向前推，注意力度。或者用擀面杖压开成薄片亦可。
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步骤5/14
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食指与拇指相配合，把面片的一端揭起缠在食指上，抽出食指，栲栳栳就做好啦。
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步骤6/14
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按照此方法重复制作。
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步骤7/14
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做好的栲栳栳竖立紧凑的摆在盘中。锅内放水凉水，盖严盖子，中火蒸10分钟出锅。
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步骤8/14
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栲栳栳上锅后，接下来开始做茄子西红柿卤。
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步骤9/14
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所有食材切丁儿
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步骤10/14
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肉片和茄子都比较吸油、所以油要多放一些，待油加热后放入蒜片提味儿。
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步骤11/14
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依次把肉、茄子、西红柿放入锅内翻炒。
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步骤12/14
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加水至没过食物，盖盖焖五六分钟，然后加入酱油、盐。
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步骤13/14
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栲栳栳和卤就做好啦～
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最后一步
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滴几滴香油，开吃～
1.开水和面2.快速卷卷儿3.注意火候
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-29
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