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山西美食-莜面栲栳栳/莜面窝窝（茄子西红柿版）(6/14)
先用开水把面烫熟，一边加水，一边用筷子搅拌，确保面团充分揉合。
将面团切成长条状。
将面团切成长方块，宽一厘米。
用手掌根部按在面丁上向前推，注意力度。或者用擀面杖压开成薄片亦可。
食指与拇指相配合，把面片的一端揭起缠在食指上，抽出食指，栲栳栳就做好啦。
按照此方法重复制作。
做好的栲栳栳竖立紧凑的摆在盘中。锅内放水凉水，盖严盖子，中火蒸10分钟出锅。
栲栳栳上锅后，接下来开始做茄子西红柿卤。
所有食材切丁儿
肉片和茄子都比较吸油、所以油要多放一些，待油加热后放入蒜片提味儿。
依次把肉、茄子、西红柿放入锅内翻炒。
加水至没过食物，盖盖焖五六分钟，然后加入酱油、盐。
栲栳栳和卤就做好啦～
滴几滴香油，开吃～