椒盐饼(发面)
新人一枚嗷,第一次做菜谱没经验,请多多指教(ฅ>ω<*ฅ)~一直心心念要做椒盐饼,翻阅了很多的方子,也尝试过一些方子,然而作为新手的我总是失败(失败是成功之母),交了一些学费后,误打误撞的做出了这个!(没错,本来是按照别的方子,结果面发过头了干脆一不做二不休)~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
第一步就是发面啦~酵母放入30度左右的水中静置十分钟(30度就是手指放入能感到热度,又不烫手就可以了)。倒入中筋面粉(就是普通面粉哦),用筷子搅匀后用手揉成面团,这是我奶教我的和面方法,用筷子搅匀后盆内除了面团还剩余一些面粉,这时在用手揉不会沾手(不要问我怎么知道的=_=)。揉好后放到温暖的地方(比如阳台)盖上锅盖或者湿布发到面团两倍大。
-
步骤2/8
面发好后面团会有很多大孔,揉面将气排出,将面揉至光滑放置十分钟
-
步骤3/8
趁这个时候准备椒盐,也可以提前做好啦,这不是重点。热锅,将猪油放入,油热后小火放入花椒粉和盐快速翻炒(盐的用量看个人口味,我是亲口尝的,所以没办法告诉大家用了多少),炒香后关火,盛出放入麻酱。锅内加入花生油,油热加入低筋面粉,用小火翻炒至香,面粉微微变色(面粉是为了使最后的馅不要太稀,所以量多了也没关系,放到馅像固体不会流动就可以啦,我大概放了四五十克的样子),炒香的面粉放入调好的椒盐中就完成啦(觉得麻烦的可以直接加面粉,可能没这个香吧,我没试过(ฅ>ω<*ฅ))
-
步骤4/8
准备一个大点的案板~案板上刷一层油防止面粘到上面。将面团放到案板中央擀成薄长方形(不要太薄会破,尽量薄),刷上之前做好的酱,边上留出一厘米的边边。
-
步骤5/8
卷起~两头捏紧,用擀面杖擀平,折叠,擀平,折叠,擀平,折叠…五六次都是可以的,手法要轻柔,不过就算露馅了咱的馅是固体的不会流出怕啥(ง •̀_•́)ง
-
步骤6/8
觉得差不多了就擀成长条,用刀切成一块一块的,具体形状随心情咯~别太大或太小都可以的!
-
步骤7/8
切好了先放着,这时准备蛋液,刷到饼上(刷蛋液是为了上色的,不刷也可以呀),喜欢芝麻的撒上芝麻(没错我不喜欢)。此时烤箱180度预热,然后180度18分钟即可~我家的烤箱好像高十度,大家酌情处理吧~
-
最后一步
点击查看大图
考好啦!成品是外脆里软的~吃着有烤馍片的感觉,真的很香又不硬,是我这种牙不好咬不动馍片的福音啊~
敲黑板!这个方子做出来的不是你想象中的酥饼一咬掉渣的那种哦~很像是额,花卷?煎过的那种,里面是软的。真的很香很香,喜好看个人口味啦~还有,盐的用量尝着正好的时候在放一些,就是稍微咸一些,这样放入面里才有味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-28
椒盐饼的其他做法
椒盐饼的相关分类
椒盐饼的相关推荐
-
油焖竹笋
685890人看过 -
多士
56639人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11143969人看过 -
#奇妙烘焙屋#手指饼干
159769人看过 -
#舌尖上的端午#肉松毛毛虫面包!面包的百种造型!
117323人看过 -
可爱草莓馒头
30734人看过 -
手工果蔬馒头
481209人看过 -
#安佳真芝味,真芝真有料-瀑布拉丝#芝士榴莲饼
131618人看过 -
烤箱版发面葱油饼
1531673人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行# 清热去火,多吃这道菜
258645人看过 -
五味水煮花生
199108人看过 -
玫瑰花馒头 火龙果版本
720878人看过