俄罗斯大列巴的做法

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俄罗斯大列巴

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作为一个面包超人，在吃在做，成功率不高，最近迷上法棍一类的面包，在度娘哪儿查到俄罗斯大列巴，顿时就手痒痒，等周末可以做个大列巴。

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配菜(中级)

高筋面粉 500g

、

啤酒 100g

、

麦芽糖 23g

、

牛奶 200ml

、

酵母 4g

、

水 60g

、

盐 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
麦芽糖+啤酒，放入微波炉加热30秒，用筷子搅拌均匀，放凉
步骤2/8 点击查看大图
加入酵母，等待发酵，发酵一夜（10小时），明天开工做大列巴
步骤3/8 点击查看大图
高筋面粉+盐+25g，搅拌均匀，把啤酒酵母水倒入，一起揉，最后倒入牛奶揉成光滑面团
步骤4/8 点击查看大图
揉成面团，等待第一次发酵
步骤5/8 点击查看大图
整形，二次发酵
步骤6/8 点击查看大图
15g面粉+150g水，小火加热至图片的纹路，就行了
步骤7/8 点击查看大图
发酵至2.5倍大，表面涂上上一步的面糊
最后一步点击查看大图
50分钟，160度

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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