传统俄式大列巴
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传统俄式大列巴,最简单的食材做出原始的味道。朴素大方的列巴面包,是一款低脂健康的面包,表皮酥脆有嚼劲,内里松软可口,搭配上喜欢的干果口感更是赞~ 喜欢这款面包的小伙伴们,快快行动起来吧~ 微雨开动了哦~ 此食谱为大约1000g列巴一只。
“营养是健康的起点”
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食材清单
加入采购清单
啤酒酵头:啤酒
130ml
、
啤酒酵头:高筋面粉
30g
、
啤酒酵头:低糖酵母
6g
、
啤酒酵种:啤酒
100ml
、
啤酒酵种:麦芽糖
20g
、
啤酒酵种:低糖酵母
4g
、
啤酒酵种:啤酒酵头
6g
、
主面团:高筋面粉
500g
、
主面团:黑麦粉
50g
、
主面团:盐
10g
、
主面团:纯净水
250ml
、
主面团:玉米油
36ml
、
裹入干果:蔓越莓
30g
、
裹入干果:南瓜籽仁
30g
、
裹入干果:葵花籽仁
30g
、
裹入干果:燕麦片
30g
、
裹入干果:红枣片
30g
、
刷表面:高筋面粉
15g
、
刷表明:纯净水
150ml
烹饪步骤
-
步骤1/14
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啤酒酵头,啤酒130ml加热至78度,将啤酒倒入高筋面粉30g内,搅拌均匀。温度降至38度加入酵母搅拌均匀,覆盖两层保鲜膜室温发酵12~30个小时。
-
步骤2/14
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啤酒酵种液,啤酒100ml加麦芽糖20g略微搅拌微波炉叮一下,取出搅拌均匀。温度降至40度以内加入低糖酵母4g、啤酒酵头6g搅拌至全部融合。
-
步骤3/14
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覆盖两层保鲜膜,室温发酵6小时。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-04-19
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