抹茶蛋糕（无糖炼乳版）的做法

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抹茶蛋糕（无糖炼乳版）

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喜欢抹茶的小清新，和微微发苦的滋味。此款蛋糕不同于戚风和海绵蛋糕，口感湿润紧实。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

抹茶粉 30g

、

低筋面粉 70g

、

奶粉 15g

、

水 120

、

鸡蛋 5个

、

炼乳 60g

、

色拉油 40ml

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
奶粉，面粉，抹茶粉过筛备用
步骤2/11 点击查看大图
色拉油分四次加入蛋黄，每次都搅拌均匀再加下一次
步骤3/11 点击查看大图
水分三次加入混合好色拉油的蛋黄，也是拌匀后加下一次，先加两次最后一次拌入粉后加。
步骤4/11 点击查看大图
过筛好的粉加入拌好的蛋黄中拌匀
步骤5/11 点击查看大图
边搅拌边加最后一次水，搅拌至均匀无颗粒，这里的最后一次水可以不全部加入，抹茶蛋黄糊用打蛋器画圈出现纹路不会消失，提起打蛋器打蛋器在蛋黄糊滴落后留下两厘米小尖角，抹茶蛋黄糊就做好了
步骤6/11 点击查看大图
蛋白加2ml白醋或柠檬汁打至半发泡
步骤7/11 点击查看大图
加入炼乳，打至图片状
步骤8/11 点击查看大图
分三次加入抹茶蛋黄糊
步骤9/11 点击查看大图
拌好后倒入磨具
步骤10/11 点击查看大图
烤箱上下火140度50分钟
最后一步点击查看大图
烤好后拿出晾凉，即可切块食用，喜欢甜一点的可以粘炼乳吃

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

我这里的水量是一个大概，主要看抹茶蛋黄糊的状态，只要达到那个状态就行。这个方子做出来稍苦，喜欢吃甜的多加炼乳或加白砂糖。也可减少抹茶粉的量，减粉记得加面。面粉和抹茶粉混合后是100克就行，大家也可尝试其他口味，入原味和可可味，原味只放面粉，可可味把抹茶粉换可可粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-28

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