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巧克力蛋黄酥的做法

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巧克力蛋黄酥

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-MrLci. 蛋黄酥是常见的汉族特色小吃。跟苏式月饼的做法有很多共通之处，此款用料是玉米油，比猪油更方便做。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

清水（主面团） 63g

、

玉米油（主面团） 47g

、

高筋面粉（主面团） 150g

、

玉米油（油酥馅） 60g

、

高筋面粉（油酥馅） 120g

、

可可粉（油酥馅） 8g

、

鸭蛋黄 10个

、

抹茶莲蓉馅料适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
㈠主面团配料（清水63g+面粉150g+47g油）
步骤2/11 点击查看大图
㈡油酥馅配料（120g面粉+60g油）
步骤3/11 点击查看大图
㈢糅成团状备用（静置20分钟）
步骤4/11 点击查看大图
㈣主面团和油酥馅平均分好成小剂子备用(此方是10个）
步骤5/11 点击查看大图
㈤主面团擀成面皮包入油酥馅
步骤6/11 点击查看大图
㈥第五步全部完成的效果
步骤7/11 点击查看大图
㈦取其中一个小剂子擀开成牛舌状再卷起来成牛舌卷，重复2次静置
步骤8/11 点击查看大图
㈧牛舌卷擀成面片包入抹茶莲蓉馅料（先将鸭蛋黄包入抹茶莲蓉馅料内）收口，至完成所有小面团
步骤9/11 点击查看大图
㈨第八步完成的效果
步骤10/11 点击查看大图
㈩摆入烤盘（硅油纸）
最后一步点击查看大图
预热烤箱 180度烤20分钟（转160度再烤10分钟）完成-MrLci.

小贴士

小珊说：烤制期间注意观察避免焦糊（此方部分图片是没加可可粉的效果），成品每个65克左右重

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-27

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