薄软而脆の嫩南瓜菜饼

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烙这种菜饼皮，烙了好多次才稍微圆薄了一点，勉强可以见人咯。快该开学了，奶奶身体不好不能做饭，我就给奶奶再烙一次她爱吃的清淡菜饼~

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 250g

、

沸水 200ml

、

嫩南瓜(倭瓜) 1个

、

盐 2小勺

、

五香粉 1小勺

、

油少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
和面工具，两个量勺分别取面和水(60和125ml)。
步骤2/12 点击查看大图
分次加入沸水，用筷子快速搅拌成絮状。
步骤3/12 点击查看大图
待面不烫手后活成面团，成型即可不用揉光滑，盖上拧干的湿布饧半小时。此时去准备馅料。
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倭瓜去皮后切丝，加盐和五香粉腌制。(刀工不行的人切了快半个小时……⊙︿⊙)
步骤5/12 点击查看大图
因为给奶奶吃，所以饧好的面多揉一会软一点。搓成长条分4个小剂子。把剂子揉圆按扁，尽可能按扁，这样好擀。
步骤6/12 点击查看大图
擀的前两张一张小一张大，后面的注意了一下还好两两对上了（＾ｖ＾）
步骤7/12 点击查看大图
把腌好的倭瓜丝分两次装入纱袋中尽可能挤去水分。
步骤8/12 点击查看大图
电饼铛调至'菜饼'键，开始预热，刷一层薄薄的油。预热完成提示后把一张饼皮放入，菜丝铺满抹平，然后把另一张饼皮放上去，用手按压均匀使贴合。
步骤9/12 点击查看大图
双面电饼铛~烙成之后取出放大锅中，加盖留一些缝隙，略捂后开切; 也可直接放在案板上，盖上干布，使热气稍留在饼中不致使凉了变硬也不致捂塌了。
步骤10/12 点击查看大图
没想到两个大薄饼，一个倭瓜都快包完了; 馅料不够就用了昨日包包子剩的萝卜丝馅。
步骤11/12 点击查看大图
这一盘端给奶奶吃，她口味清淡，辣椒花椒醋等等调味品都不喜，炒鸡蛋碎也不要我加，只爱这清素~
最后一步点击查看大图
萝卜丝馅料的这一锅我和老妈吃，配上银耳莲子燕麦粥，真是可口又营养的一餐呦~！饼薄薄软软的，刚烙好散发着麦香味，一口下去脆脆的真是好吃呢~

步骤4/12

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小贴士

1 一定要用沸水和面，水要多一点，面水比例1:0.8; 2 嫩南瓜挤去水分可以多包入饼中; 3 饼烙好后捎捂一下待不烫手趁热切饼，切好后立即吃才美味，若吃不完剩下的饼一定要趁温热装入保鲜盒存放，保湿~这样第二天也是软的很好吃。

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发布于 2016-08-27

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