椰蓉开口笑

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1小时以上 | 切墩(初级)

油皮：

、

中粉 200g

、

食用油（无味） 50g

、

砂糖 20g

、

水 90g

、

油酥：

、

低粉 180g

、

食用油（无味） 70g

、

椰蓉馅料：

、

椰蓉 100g

、

糖粉 60g

、

奶粉 30g

、

黄油 50g

、

全蛋 50g

、

葡萄干适量

、

蛋黄液刷表面适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把所有油皮材料混合
步骤2/21 点击查看大图
把油酥材料混合
步骤3/21 点击查看大图
分别揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟，这里我分了一小块面加了点粉色巧克力
步骤4/21 点击查看大图
松弛完毕后油皮油酥分别平均分成24份，一个油皮包一份油酥
步骤5/21 点击查看大图
包好之后收口朝上，用擀面杖擀成长条
步骤6/21 点击查看大图
然后卷起来
步骤7/21 点击查看大图
全部卷好，松弛15分钟
步骤8/21 点击查看大图
松弛好之后，再次擀成长条
步骤9/21 点击查看大图
然后卷起来，再松弛15分钟，此时把椰蓉馅料也平均分成24份
步骤10/21 点击查看大图
椰蓉馅料制作非常简单，把黄油隔水融化成液体，然后把全部馅料的材料混合拌匀，葡萄干可以剪碎多放些，可增加甜度，我比较爱吃甜一点的
步骤11/21 点击查看大图
非常香(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
步骤12/21 点击查看大图
然后取一份酥皮，用手指在中间按下，成V型
步骤13/21 点击查看大图
按扁，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面片
步骤14/21 点击查看大图
取一份椰蓉馅料包入
步骤15/21 点击查看大图
将收口朝下摆入烤盘，表面刷蛋液，待蛋液凝固后，用刀在表面划十字，切到馅料处，我切的有点大，切小点烤出来比较聚拢比较好看，这里看的粉色还比较好看，烤出来就基本看不见颜色了，所以创新白搞了，烤箱预热185度，放入中层，烤30分钟左右，表面颜色金黄，层次明显即可，后几分钟需要观察，第二盘我用190度，烤了28分钟，小尖就有点颜色深快黑了，所以根据自家烤箱情况，观察烤多少时间
步骤16/21 点击查看大图
放几张成品图
步骤17/21 点击查看大图
成品图
步骤18/21 点击查看大图
细节图
步骤19/21 点击查看大图
细节图
步骤20/21 点击查看大图
层层酥脆，很好吃
最后一步点击查看大图
粉色真的真的真的很不明显，表面我都没有刷蛋液，但是颜色也显示不出来