清炒绿豆芽
自己发的豆芽吃起来就是放心,关键口感还特别好,所以今天还是继续豆芽菜。 其实,绿豆芽的营养价值比绿豆更高,绿豆在发芽过程中,维生素c会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需要的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。 不过,绿豆芽性寒,在烹饪的时候加了点姜丝,可以起到驱寒效果,而且吃起来也特别提味。
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步骤1/9
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绿豆芽摘去根须洗净备用
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步骤2/9
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红椒切丝,香葱切段,姜切丝
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步骤3/9
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锅中油热后放入干花椒,炸香后捞出
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步骤4/9
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跟着放入姜丝和红椒丝煸炒片刻
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步骤5/9
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倒入豆芽,同时调入盐,大火快炒
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步骤6/9
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放入葱段翻炒几下关火,根据个人喜欢放少许鸡精,炒匀后即可
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步骤7/9
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盛出后就可以享用了,豆芽非常脆嫩爽口
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
1、其实豆芽根须也可以食用,嫌麻烦的可以不用摘掉,只是有点影响卖相而已
2、整个炒制过程都要保持大火快炒,锁住豆芽的水分,才能使其口感脆嫩
3、由于绿豆芽属于凉性食材,加点姜丝可以起到驱寒的效果,同时也可以达到提味的目的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-26
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