酸辣粉|日食记
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虽然我现在经常做辣菜,其实童年在上海跟着奶奶生活那会儿,我是完全吃不了辣的。 中学时期去了北方和父母生活,被同龄人嘲笑是一个不能吃辣的小上海,这才刻意锻炼了一下吃辣这件事。 有人说,辣不是味觉,而是一种痛觉。 作为一个“后期吃辣”的人,对辣的偏见、不解,到接受、融入、依赖,整个过程,我都有参与其中。也慢慢理解,辣是用一种接近自虐的方式,却比其他任何滋味都更靠近你的心跳、血液和灵魂。 回忆中,跟同桌双双被老师臭骂一顿后,在学校后面的小街点上一份重辣的酸辣粉,情绪随汗水流出的畅快感。还有当亲人离世而我却没能陪伴在身边的时候,在沉默中被一碗熟悉的味道辣出的眼泪。 正因灼热和刺痛,反而更让人感受到鲜活。 我猜,生活也正是如此。 ——《日食记 · 酸辣粉》
食材清单
加入采购清单
二荆条
适量
、
朝天椒
适量
、
菜籽油
适量
、
郫县豆瓣酱
适量
、
猪肉末
适量
、
红薯粉
适量
、
小茴香
适量
、
白蔻
适量
、
陈皮
适量
、
桂皮
适量
、
草果
适量
、
沙姜
适量
、
紫草
适量
、
花椒
适量
、
香叶
适量
、
葱
适量
、
姜
适量
、
蒜
适量
、
白芝麻
适量
、
生抽
适量
、
高汤
适量
、
花椒油
适量
、
酱油
适量
、
醋
适量
、
盐
适量
、
花生米
适量
、
黄豆
适量
、
酸豆角
适量
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
【手制红油辣子】准备香料小茴香、白蔻、陈皮、桂皮、草果、沙姜、紫草、花椒、香叶。
-
步骤2/8
点击查看大图
二荆条和朝天椒用剪刀剪碎成小段,热锅冷油翻炒三分钟至辣椒酥脆。
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步骤3/8
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用料理机打碎成辣椒末,分成三等分。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-08-26
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