新疆大盘鸡
之前在新疆餐厅吃的正宗大盘鸡久久不能忘怀,哈尔滨这边还没有特别正宗的没经过改良的。所以自己在家试一下
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步骤1/11
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鸡大腿切块
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步骤2/11
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放入锅中焯一下,同时放两片姜,可去腥。(要用凉水,直到有血沫,冒泡)然后用凉水洗净
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步骤3/11
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焯鸡腿的同时准备蔬菜(家里没有红辣椒了)
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步骤4/11
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土豆 胡萝卜切滚刀块
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步骤5/11
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鸡块捞出,刷锅,锅中放油,热后下土豆和胡萝卜,中火炒5分左右
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步骤6/11
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放油,油热后放入白糖
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步骤7/11
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将糖炒至此颜色。加入鸡块和葱姜,老抽,大料,花椒,桂皮,辣椒皮,郫县豆瓣,炒3分左右,放盐
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步骤8/11
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加入土豆,胡萝卜,洋葱,加适量水,接近土豆即可。(这步也可以放一罐啤酒,今天忘从冰箱拿出来了)
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步骤9/11
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用铲子试一试,土豆可碎的时候加入大辣椒,炖一炖,用铲子时不时搅一搅,怕粘锅。此时可煮面
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步骤10/11
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因为不会自己做面,所以就在超市买的刀削面,曾志伟代言的,口感还不错,5分左右煮好,用凉水过一过,盛碗
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最后一步
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大盘鸡出锅,开动!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-26
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