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清蒸鲈鱼/清蒸盲曹鱼/清蒸鱼的做法

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清蒸鲈鱼/清蒸盲曹鱼/清蒸鱼

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清蒸鱼的广东家常做法

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲈鱼或草鱼或其它普通鱼 1条

、

葱叶几根

、

姜 3片

、

盐 1少

、

食用油适量

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我准备的这条鱼是盲曹鱼，也可以用鲈鱼、草鱼、太阳鱼、花斑鱼等普通鱼即可。让鱼老板清理好。洗干净
步骤2/13 点击查看大图
上下各划几刀，容易熟，也容易入味
步骤3/13 点击查看大图
用一小勺盐撒在鱼身上，最好抹匀。然后切几条姜丝放在鱼身上。
步骤4/13 点击查看大图
冷水入锅，盖上盖子，开火，水开后计时5分钟关火。鱼就蒸熟了
步骤5/13 点击查看大图
蒸熟的鱼会出来一些水，用东西挡着鱼把这些水倒掉，否则会腥的。如果是新手，可以试着用筷子扎一下鱼，能扎进去就是熟了。
步骤6/13 点击查看大图
刚才蒸鱼过程中可以准备葱，葱叶洗干净撕开，再加点香菜味道更好。
步骤7/13 点击查看大图
把葱放在鱼身上
步骤8/13 点击查看大图
重新烧热锅，加3-4勺食用油，烧热（稍微冒烟就热了）。
步骤9/13 点击查看大图
用铲子（不能有水）淋一些热油到葱上面，听到'呲啦'响声说明油温正好。
步骤10/13 点击查看大图
再淋一些生抽，或者蒸鱼豉油。就完成了
步骤11/13 点击查看大图
成品。用其它的鱼也是一样的做法。如果鱼太大，就增加1-2分钟。
步骤12/13 点击查看大图
如果想更漂亮一些，可以让鱼老板把鱼切成这样，鱼腩部位不要切开。
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用上面的方法就可以做成孔雀开屏鱼了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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