苹果派#肉肉厨

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黄油（派皮使用） 60g

、

低筋面粉（派皮使用） 180g

、

蛋黄（派皮使用） 1个

、

糖粉（派皮使用） 40g

、

清水（派皮使用） 30ml

、

派馅

、

苹果 2个

、

柠檬半个

、

砂糖 60g

、

玉米淀粉 10g

、

清水 180g

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
1、低粉过筛：因为低粉容易结块，所以使用前先称好，用60目的筛子过筛后，才可使用。过筛的筛子用目这个字形容密度，有30、40、50、60等目的筛子，数字越大，密度越细。一般粉类都是用60目的。
步骤2/19 点击查看大图
2、用一个大点的碗，加入已经称好的低粉，糖粉，黄油。注意：（1）糖粉也可用细砂糖代替，粗粒的白砂糖就不建议使用了，因为可能会使派皮吃起来有颗粒，影响口感。（2）黄油我用的是无盐的，要提前室温软化，软了即可，不要化成液体，不然无法与其他材料融合。
步骤3/19 点击查看大图
3、用手不断揉搓，直到搓成小颗粒，类似粗玉米粉的样子
步骤4/19 点击查看大图
4、将搓好的粉加入鸡蛋和清水，然后用手揉搓至表面光滑不粘手
步骤5/19 点击查看大图
5.搓好的派皮用保鲜膜包裹好后，放入冰箱冷藏1个小时，静止使派皮松弛。
步骤6/19 点击查看大图
6、在派皮冷藏阶段，我们可以做派馅料。首先将苹果去皮切小粒，备用
步骤7/19 点击查看大图
7、取干净锅后加热，放入黄油融化
步骤8/19 点击查看大图
8、锅中加入苹果粒和白砂糖，翻炒均匀
步骤9/19 点击查看大图
9、翻炒均匀后，将苹果煮软。然后在锅中挤去柠檬汁
步骤10/19 点击查看大图
10、翻炒均匀的苹果粒出锅装盘，放凉备用
步骤11/19 点击查看大图
11、派皮冷藏1个小时后，从冰箱取出。将派皮分为三分之一和三分之二，两块派皮。
步骤12/19 点击查看大图
12、将大块的派皮擀成薄皮，大小比对6寸派皮模具里了，只要派皮大小超过模具最大圆形的边即可
步骤13/19 点击查看大图
13、将派皮铺在模具上，去除多余的派皮后，将底部用竹签或者牙签扎洞
步骤14/19 点击查看大图
14、将晾凉的苹果粒铺在模具内
步骤15/19 点击查看大图
15.将小块的派皮擀成薄皮，然后切成细长条
步骤16/19 点击查看大图
16、按照图片方法，将派皮编在模具上
步骤17/19 点击查看大图
17、直到整合派都铺满。
步骤18/19 点击查看大图
18、在表面刷上蛋液
最后一步点击查看大图
18、烤箱预热后，200度烤25分钟，出炉，装饰。好啦！！！！开吃！