迷你苹果派——苹果挞

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前几天给梅豆豆烤过一个焦糖苹果饼干，豆爸说吃过让他想起我们以前在法国生活时家乐福里卖的那种便宜的苹果派的味道。那时候都是穷学生，经不起太奢侈的生活，偶尔买个家乐福自产苹果挞，甜甜香香的也是生活中的不小的乐趣啦。正好冰箱里有图省事时买的速冻蛋挞皮，味道虽不及自己做的，但好歹方便，况且老妈叫我打算冰箱腾地方。于是就把大个儿的苹果派做成小个儿的苹果挞啦。

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

蛋挞皮 5个

、

苹果 1个

、

原味苹果泥 100g

、

白砂糖 25g

、

无盐黄油 5g

、

柠檬汁一勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
速冻挞皮提前放入冷藏室解冻y1~2小时。烤箱180°C预热。
步骤2/6 点击查看大图
不粘锅内加少许黄油，小火加热至融化，加入白砂糖。熬至焦糖色放入苹果丁。
步骤3/6 点击查看大图
苹果熬软，锅里几乎没有水分的程度，加入苹果泥搅拌。如要香草味或肉桂味，可在这个步骤加入。
步骤4/6 点击查看大图
用勺子盛苹果馅放入挞皮内，喜欢吃馅可以多放，不用像蛋挞一样考虑是否会膨胀溢出的问题。
步骤5/6 点击查看大图
上下火180°C烤30分钟，不过每个人的烤箱脾气不一样，具体看到最上层的苹果边微焦即可。
最后一步点击查看大图
最后成品上也可以筛上一层糖粉，看起来更漂亮。

小贴士

补充说明：买的挞皮真心不好吃，如果有时间还是自己做挞皮的好。同样的苹果馅，用作大的苹果派也可以。熬至焦糖的步骤是相对需要耐心的，如果火力调节不到非常小，糖变色的时候也可以离火操作，这样比较不容易熬糊。如果不追求焦糖味，可以不用炒糖，直接加苹果即可。自己用苹果打的苹果泥最好，如果是成品，请注意如果里面含糖，熬苹果丁的糖就可以减半或者不加。如果喜欢香草味还可以准备一滴香草精，给小朋友吃可以加天然的香草籽。喜欢更欧式风味的还可以准备一勺肉桂粉，只是现在天气热了，否则肉桂苹果味的点心配上一杯热咖啡，就是东华和凤九，绝配！

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发布于 2018-03-13

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