卡仕达酱面包

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突然很想吃面包，所以就做了这款面包。说真的不算太成功，最后刷蛋液一定一定要刷蛋黄液，因为其他了全蛋液，所以面包不上色，所以想要漂亮的朋友要注意啦~~

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

低筋面粉 50g

、

白砂糖 25g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

鸡蛋（全蛋液） 50g

、

水 105g

、

黄油 38g

、

奶粉 8g

、

低筋面粉（卡仕达酱） 25g

、

鸡蛋（卡仕达酱） 3个

、

牛奶（卡仕达酱） 250g

、

白砂糖 45g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
面包材料大集合。把除了黄油以外的材料混合搅拌，搓成面团。
步骤2/14 点击查看大图
可以放到面台搓，这时的面团会很黏很湿，一定要有耐心搓，面团就会微微成型。这时候加入黄油继续搓，摔十五分钟，等面团慢慢成型，不黏手，面团光滑即可。
步骤3/14
把面团盖上保鲜膜，由于是晚上做的，所以放到烤箱发酵，我当时调了35°发酵大概两~三小时。如果是夏天的中午，基本温室发酵就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
面团发酵到两倍大即可。我感觉我的还可以发酵得更大点，因为时间太晚了所以就不发太久了。
步骤5/14
发酵好的面团取出来，搓面台撒点粉，面团分成12个小面团，每个约40g。盖上布第二次发酵，约二十分钟。
步骤6/14 点击查看大图
下面是制作卡仕达酱的步骤：三个鸡蛋蛋黄蛋白分离，取蛋黄。蛋黄和白砂糖混合，搅拌均匀。
步骤7/14 点击查看大图
低筋面粉过筛，和蛋黄液混合，搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
令取小锅，把纯牛奶加进去，不停搅拌，中火。等牛奶微微沸腾，关火，把牛奶倒入蛋液中，混合搅拌均匀。然后倒回锅里，小锅慢煮，一定要不停搅拌，等蛋液变得粘稠，搅拌器提起，蛋液成倒三角形状不掉下即可。
步骤9/14 点击查看大图
卡仕达酱用冰水冷却后，放入冰箱冷藏待用。
步骤10/14
取一个面团，擀成均匀面片，加入卡仕达酱，然后包好，收口朝下。冷冻过的卡仕达酱呈QQ果冻状，一般一个面团配30g卡仕达酱。面包的形状可以随意发挥你的创意，我做了两种形状的。
步骤11/14
所有的面团包好后，放入铺好硅油纸的烤盘，开始第三次发酵。面团发酵到原来的两倍即可。
步骤12/14 点击查看大图
烤箱210°下上加热预热10分钟，面包发酵完成后，刷下层蛋黄液，放入烤箱烤10分钟。
步骤13/14 点击查看大图
面包烤好要立刻拿出来，放烤架上晾凉。
最后一步点击查看大图
面包虽然不上色，但是味道可是杆杆的！再一次提醒，一定要刷蛋黄液。