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健康烘焙｜香蕉巧克力软欧的做法

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健康烘焙｜香蕉巧克力软欧

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下周的早餐主食，选了这款软欧包，香蕉搭配可可，香气浓郁，双重巧克力味道，外壳有嚼劲，内里松软，简单易上手，跟我来吧…

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 180g

、

细砂糖 25g

、

可可粉 15克

、

盐 3克

、

干酵母 4克

、

黄油 25克

、

耐高温巧克力豆 50g

、

香蕉 1根

、

低筋面粉 30克

、

全麦粉（筛表面）少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.将面团材料里除盐、黄油、巧克力豆以外的所有材料放入厨师机揉面桶内混合，揉至面团光滑、面筋扩展，加入软化黄油、盐，继续揉到面团柔软有光泽并且光滑的状态，即能拉出有弹性薄膜的完全扩展。2.加入巧克力豆低速揉匀，放入容器中，盖上保鲜膜，温暖处进行基础发酵，至原来的2倍大，温度28度，湿度80%左右。
步骤2/6 点击查看大图
3.将发酵好的面团取出，分成五份，滚圆，盖上保鲜膜，室温下松弛2分钟。4.用擀面杖擀成椭圆形面片，压薄底边，从上往下卷成橄榄形，捏紧收口处。
步骤3/6 点击查看大图
5.依次处理好所有的面团，排放在烤盘中，放在温暖湿润处进行二次发酵，至原来的2倍大。6.表面筛高筋面粉，划刀口。
步骤4/6 点击查看大图
7.放入预热好的烤箱中层，180度烤20-25分钟。
步骤5/6 点击查看大图
小贴士：1.关于揉面，建议使用厨师机，夏天天气热，液体要用冷藏过的，避免揉面时面团温度过高，影响揉面效果。2.熟透的香蕉碾压成的香蕉
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不甜不腻，快来试试吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-15

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