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全麦吐司

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此为二次法面包，即两个面团活两次。公式改变如下：理想水温＝理想面团温度＊4－室温－粉温－面种发酵温度。面团规格：1200g/个。
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1小时以上   |   配菜(中级)
面种
、
面包粉 400g
、
全麦粉（多加粗糙口感差） 300g
、
改良剂 3g
、
酵母 12g
、
鸡蛋（调味） 50g
、
水 350g
、
主面团
、
面包粉 300g
、
食盐 15g
、
砂糖 80g
、
奶粉 50g
、
蜂蜜（调味） 50g
、
水 200g
、
黄油 80
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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