芸豆馅的做法

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芸豆馅

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此方白芸豆的用料是用料理机打碎之后的重量，如果在没浸泡去皮的时候称重，那么浸泡去皮、打碎后用料的重量就不是太准了，因为豆子浸泡后会膨胀，打碎时要加水，所以我是在炒之前称重的

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1小时以上 | 切墩(初级)

白芸豆 1100g

、

白砂糖 440g

、

熟糯米粉 100g

、

黄油 200g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
白芸豆用水浸泡使豆皮能够轻松剥离
步骤2/6 点击查看大图
剥皮后用清水冲洗干净，放到高压锅煮半小时左右，芸豆软烂即可
步骤3/6 点击查看大图
从高压锅内倒出芸豆放到料理机中打碎，这样做的目的是使芸豆馅更加细滑
步骤4/6 点击查看大图
将打碎的芸豆和白糖一起放入不粘锅中用中小火煮，然后放入糯米粉炒至均匀再放入三分之一的黄油
步骤5/6 点击查看大图
黄油分三次放入，每次都要等上次的黄油彻底吸收后再放下一次，炒的时间至少在40分钟到1小时，这样豆馅里水分才能彻底炒干
最后一步点击查看大图
芸豆馅的制作完成，盛出放凉后即可加入你想加入的其它材料（如：奥利奥饼干碎、蔓越莓干、葡萄干等）

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-24

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