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潮汕蚝烙的做法

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潮汕蚝烙

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　　外皮金黄酥脆的蚝烙，用筷子截它有嘎嘎响声，眼观里面的淀粉层通透略又Q弹，蚝粒饱满圆润。　　用筷子夹起一块蚝烙，蘸上鱼露与胡椒粉调配的酱汁，嚼起来外酥里弹，蚝肉爆汁，咸鲜微辣，舔舔舌头，顺手拿起边上的功夫茶喝上一口，再夹起一块蚝烙往嘴里送，一口茶一口蚝烙，吹着海风，听着涛声，边吃边聊，英式下午茶也没有这么惬意~ 　　潮汕蚝烙需选用肥美新鲜的鲜蚝，纯正的地瓜粉，一个鲜鸭蛋，一把香葱，一碟撒有白胡椒粉的鱼露，一棵装盘的芫荽，一份猪油，一口好锅来制作，当然火候也是关键。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜蚝 300克

、

地瓜粉 200克

、

鸭蛋 1个

、

鱼露适量

、

油适量

、

香菜适量

、

白胡椒粉适量

、

辣椒油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
所有食材计量好分装到各容器里；
步骤2/12 点击查看大图
鲜蚝装入容器里，滴入几滴食用油，用筷子拌一拌，静置5分钟；
步骤3/12 点击查看大图
鲜蚝用流动的自来水冲洗，并在两个碗里来回倒持2~3遍后，即可干净；
步骤4/12 点击查看大图
地瓜粉是结团的，一定要过筛再放入鲜蚝里；
步骤5/12 点击查看大图
小葱成葱珠，放入蚝浆里，拌匀；
步骤6/12 点击查看大图
电饼铛注入多一点的油，并用刷子将其刷开至每个角落；
步骤7/12 点击查看大图
用葱油饼的功能预热；
步骤8/12 点击查看大图
听到提示音后将蚝浆全部倒入到下加热盘里；
步骤9/12 点击查看大图
盖上上盖，让它上下加热；
步骤10/12 点击查看大图
鸭蛋打入碗里，滴入2~3滴辣椒油搅打均匀；
步骤11/12 点击查看大图
蛋液打匀后开盖，这时可见盘中的蚝烙已有雏形，表面少量金黄，将蛋液倒入加热盘里，盖上盖；
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再次听到警鸣声时，断电开盖，完美的蚝烙出锅了。

小贴士

　　1、清洗鲜蚝时，下手一定要轻，别把它捏破了；　　2、鲜蚝的水分很多，无法沥干，直接把地瓜粉筛入即可，不需要额外加水；　　3、开启上下加热功能可以省去翻面的动作。　　4、选用猪油来烙会更香　　5、电饼铛型号：MC-JCN30A

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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