炖奶or双皮奶～蛋白的消耗的做法

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炖奶or双皮奶～蛋白的消耗

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想做法式布丁要三个蛋黄，剩下的蛋白就顺便做双皮奶了，不错哦，不过我就懒得弄皮了直接蒸啦

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10-30分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶 400ml

、

蛋白三个中等大鸡蛋的蛋白量

、

细砂糖 30g按个人喜欢的甜度

、

炼奶 10g，没有可不加

、

淡奶油 15g没有可不加

烹饪步骤

步骤1/5
首先把蛋白蛋黄分开，容器要干燥无水哦，把蛋白稍微打散一下，不用过度打，防止打泡了
步骤2/5
将牛奶，淡奶油，炼奶，细砂糖倒入干净无水容器中用手动打蛋器搅拌均匀至糖溶解
步骤3/5
把蛋白倒入牛奶混合物中搅拌均匀之后过滤两次以上，过滤主要是过滤掉打不散的蛋白筋
步骤4/5 点击查看大图
平均倒入每个碗里，我是用平常吃饭的碗，有泡用牙签弄掉，盖上锡纸或保鲜膜，最好是锡纸，，水烧开放入中火蒸10分钟关火不要开盖焖个5分钟在拿出来，非常香滑，奶味十足的炖奶就好了
最后一步
如果要做双皮奶的话把牛奶煮至快要沸腾时关火导入碗里静止结皮，之后用筷子或刀弄破边缘一些倒出牛奶，碗底留点牛奶等下才好倒进去，牛奶跟蛋白糖混合倒回慢慢倒回碗里那个牛奶皮口蒸就行了

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

加淡奶油味道提升一个档次哦，也可以加奶粉也很有奶味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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