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宫保皮蛋！的做法

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宫保皮蛋！

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某天中午，睡得昏昏戳戳的，巴起来找吃的，冰箱里面空空如也，又实在不想下楼，最后翻出来几个皮蛋，正好头天还炸得有花生米，那就做个宫保皮蛋！如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号: gzrj8080

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10分左右 | 切墩(初级)

皮蛋

、

花生米

、

干海椒

、

干花椒

、

葱节

、

姜片

、

蒜片

、

芡粉

、

味精

、

盐

、

酱油

、

醋

、

白糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
花生米用清水泡半个小时去皮，然后继续用清水泡透！（当然你也可以省略这一步，直接炸花生米）
步骤2/13 点击查看大图
花生米用清水泡半个小时去皮，然后继续用清水泡透！（当然你也可以省略这一步，直接炸花生米）
步骤3/13 点击查看大图
冷油下花生米，小火炸脆！
步骤4/13 点击查看大图
炸好的花生米
步骤5/13 点击查看大图
就这样下酒都不错
步骤6/13 点击查看大图
干海椒，干花椒！（还有葱节，姜片，蒜片没照）
步骤7/13 点击查看大图
盘子里洒一层芡粉，放入切好的皮蛋，面上再洒一层芡粉！
步骤8/13 点击查看大图
锅里放油，六成油温，把皮蛋滑入炸8-10秒捞出备用！
步骤9/13 点击查看大图
酱油，醋，白糖，再加一点水兑成碗汁！和一般宫保类的菜稍有不同的是，碗汁里不必再加芡粉了！
步骤10/13 点击查看大图
锅里放油，下入姜蒜片炒香，下入干海椒，花椒炒香，继续下皮蛋和葱节，倒入碗汁稍微翻炒一哈，最后加花生米和味精出锅！（全程大火快炒，下入皮蛋后尽快出锅）
步骤11/13 点击查看大图
完美
步骤12/13 点击查看大图
完美
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号: gzrj8080

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-23

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