脆皮奶黄月饼
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
牛油
50g
、
糖霜
30g
、
鸡蛋
12g
、
低筋面粉
72g
、
奶粉
12g
、
吉士粉
8g
、
香草精油
1g
、
奶黄陷总共
180g
、
(奶黄陷)糖
75g
、
(奶黄陷)低粉
20g
、
(奶黄陷)吉士粉
20g
、
(奶黄陷)奶粉
20g
、
(奶黄陷)牛奶
20g
、
(奶黄陷)椰浆
90g
、
(奶黄陷)鸡蛋
1个
、
(奶黄陷)牛油
30g
、
咸蛋黄
4个
、
玫瑰露酒
少许
烹饪步骤
-
步骤1/8
点击查看大图
牛油放大碗中,各种粉放牛油旁边,待牛油变软,把粉盖在牛油上,用手指把牛油和粉一起捏,粉开始变得黄黄的,把12g蛋液和1g香草精油倒入,用刮刀搅拌均匀,这时粉还是碎碎的不成团,然后用刮刀捏着压粉,另一手转动碗,粉就成团了,切勿把粉折叠因为会不均匀。
-
步骤2/8
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奶黄陷,提早做好,材料混合蒸15分钟。
-
步骤3/8
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咸蛋黄,切两半,入烤箱150度,烤5-8分钟,不要烤太久以免出油,出烤箱喷上玫瑰露酒去腥味。
步骤4/8
展开全部8个步骤
发布于 2016-08-21
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