私房浓香鸡煲

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会做饭的人真的是好也不好，前几天朋友来了之后一起去吃饭，点点想吃鸡煲，想着好久没吃就进店了，虽然不是特别难吃，但是也没有那么好吃，回来之后就琢磨上了，然后看了好多别人的谱子，自己试着做了几次总算感觉不错啦，这么大一锅都给干掉了，两个小女子的胃不得了吧主要划算啊，外面一顿鸡煲吃完两百多，自己做五十块不到，除了鸡就是买蔬菜这些啦...

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鸡一只

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耗油三勺

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料酒四勺

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糖一勺半

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海鲜酱一勺

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胡椒粉少许

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生粉两勺

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生姜 4g

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大蒜 4g

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嫩姜 3g

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小洋葱四五个

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新鲜花椒 4g

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豆瓣酱一勺

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干辣椒 2g

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白酒一大勺

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
今天买的是三黄鸡，这样做的时候可以缩短时间，肉感更嫩些，实际上也是如此哦，朋友都说口感好，比前几天外面吃的爽多了买回来之后上面的毛毛清洗干净，里面内脏清洗掉，清洗干净血水
步骤2/25 点击查看大图
将整只鸡一分为二，在剁成均匀的块状，稍微大一点哦，剁好之后我用温热水再把浮沫血水清洗干净
步骤3/25 点击查看大图
鸡皮留着等下有用
步骤4/25 点击查看大图
鸡肉放入一个大的容器内；一大勺耗油，两勺料酒，糖一勺，海鲜酱一勺【没有的话耗油就多放一点】少许盐和胡椒粉
步骤5/25 点击查看大图
我去超市随便买了一小瓶，因为很少用到这个，你们也一样，没有必要买大的
步骤6/25 点击查看大图
在放入适量生粉
步骤7/25 点击查看大图
搅拌均匀，让每块鸡肉上面都沾满酱料放冰箱腌制半小时左右，中间翻动几次哦
步骤8/25 点击查看大图
取一个小碗，来调制酱料:两勺蚝油，两勺料酒，半勺糖，一勺淀粉，三勺水
步骤9/25 点击查看大图
生姜切大片
步骤10/25 点击查看大图
蒜剥皮待用
步骤11/25 点击查看大图
买了些嫩姜放在里面提香呢
步骤12/25 点击查看大图
小洋葱去皮，一般大超市有买，网上也有
步骤13/25 点击查看大图
青椒尽量买这种肉厚一点的，就是很大的那种，不容易煮的软踏踏的
步骤14/25 点击查看大图
锅里上油，放入刚刚剩下的鸡皮，小火炒出鸡油，这个不能着急，小火慢慢来，全部炸干就可以捞出来丢掉啦
步骤15/25 点击查看大图
如果油不够的话在上一点油，烧热，放入腌制好的鸡块，半煎炒，
步骤16/25 点击查看大图
大约炒五六分钟左右吧，捞出来备用
步骤17/25 点击查看大图
锅里留油，放入少许豆瓣酱干辣椒炒出红油，
步骤18/25 点击查看大图
接着倒入提前调好的酱料烧开
步骤19/25 点击查看大图
放入炒好的鸡块，翻炒匀，让每块都裹上酱汁儿，转很小的火
步骤20/25 点击查看大图
另起一锅，放入少许油，烧热小火放入大蒜生姜片洋葱块爆香
步骤21/25 点击查看大图
接着青椒倒入
步骤22/25 点击查看大图
再就是准备好的青花椒一起炒香呢，没有就不要放，只是我个人很喜欢，超级香
步骤23/25 点击查看大图
最后炒香的香料倒入到炒鸡的锅里面翻炒匀，炒两道三分钟，期间要不停的翻炒，以免糊锅
步骤24/25 点击查看大图
最后放入少许鸡粉，盐就不需要啦腌制的酱料都是很咸的，沿着锅一圈淋入适量白酒，即可出锅啦
最后一步点击查看大图
吃完鸡肉，加入少许高汤，下人自己喜欢吃的蔬菜，鸡煲火锅两不误啊，太爽，我和闺蜜两人看着电视聊着天儿喝着冰啤吃着鸡煲。。哈哈乐哉乐哉。。。