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和菓子的做法

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和菓子

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以前没有开始做烘焙的时候，就超迷和菓子。迷恋它的梦幻，迷恋它的精致，迷恋它的意境。由于最近月饼季，做了些白豆沙，正好来试做下豆沙的和菓子。虽然有些不那么精致，但是也真的是很美，很喜欢的。制作下来才感觉到那些大师的严谨，有些细节制作的时候可能连气都不会喘，感觉要学习的真的好多。

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白豆沙适量

、

红豆沙适量

、

食用色素少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
取一块白豆沙加少许粉色素不要揉匀让粉色在白色中形成粉色的晕就可以
步骤2/13 点击查看大图
然后包上红豆沙馅
步骤3/13 点击查看大图
搓圆，用翻糖工具在正中间的上端点上一个凹点
步骤4/13 点击查看大图
用剪子来剪出锯齿做成的造型
步骤5/13 点击查看大图
鱼鳞状的排布，越到下面越适当增大三角
步骤6/13 点击查看大图
中心的凹点是为了在中心找平衡的需要先点出来，我们把所有锯齿都造型好，用黄色色素调豆沙装饰在中心即可
步骤7/13 点击查看大图
同1、2的步骤，然后把包了馅的豆沙球团成上宽下窄的圆柱形
步骤8/13 点击查看大图
分成5瓣我是用水果刀的刀背划分的，然后进行捏制。这个形状在日本很据代表性，是樱花的形状。
步骤9/13 点击查看大图
捏制好花瓣后我们再用手指肚去做出花瓣打凹陷，这时候我们划分的刀痕就会不规整，最后我们再用刀背去把划分再雕刻明显一点
步骤10/13 点击查看大图
花心的花蕊，是用一小团黄色的面团穿过滤网，然后再用刀切割下来，用手指把这花蕊推到刀尖，然后小心的装饰在花心处的
步骤11/13 点击查看大图
做好的和菓子
步骤12/13 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
可以搭配不同额颜色和做法做出不同的造型

小贴士

1、白豆沙馅可以自己用白芸豆炒制或者买现成的都可以 2、颜色要尽量的清新些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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