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和菓子#2015松下大师赛(北京)#(8/13)
取一块白豆沙加少许粉色素不要揉匀 让粉色在白色中形成粉色的晕就可以
然后包上红豆沙馅
搓圆,用翻糖工具在正中间的上端点上一个凹点
用剪子来剪出锯齿 做成的造型
鱼鳞状的排布,越到下面越适当增大三角
中心的凹点是为了在中心找平衡的 需要先点出来,我们把所有锯齿都造型好,用黄色色素调豆沙 装饰在中心即可
同1、2的步骤,然后把包了馅的豆沙球团成上宽下窄的圆柱形
分成5瓣我是用水果刀的刀背划分的,然后进行捏制。这个形状在日本很据代表性,是樱花的形状。
捏制好花瓣后我们再用手指肚去做出花瓣打凹陷,这时候我们划分的刀痕就会不规整,最后我们再用刀背去把划分再雕刻明显一点
花心的花蕊,是用一小团黄色的面团穿过滤网,然后再用刀切割下来,用手指把这花蕊推到刀尖,然后小心的装饰在花心处的
做好的和菓子
撰写制作步骤
可以搭配不同额颜色和做法做出不同的造型