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简单好做的红烧大排的做法

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简单好做的红烧大排

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不喜欢红烧色太重的话不放老抽也行我做菜不爱味精鸡精需要的话可以自己加家里人不爱生姜，葱等调料，所以我做菜都没有放需要可以在炒糖色时可以爆香

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大排

、

白糖

、

生抽

、

老抽

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4
大排用刀柄'按摩'一下！两面用刀柄横竖都拍一遍。不用太重，刀不要举很高，拍的密一点就行了。
步骤2/4
按摩完的大排放进大碗里面，然后倒进去生抽和料酒，用筷子把每块大排翻几下，腌十分钟。料酒和生抽放进去的量靠感觉没具体记，差不多一比一
步骤3/4 点击查看大图
十分钟以后在大排两面沾上淀粉准备下锅煎。我是边抹边煎。煎之前要等锅里的油冒烟了再下锅！不会粘锅！而且大排很快就会变金黄！等到大排两面金黄后起锅。
最后一步点击查看大图
锅里放白糖，出来糖色以后把煎好大排放进去略炒一下上糖色。然后再倒入生抽，一点料酒，一点老抽炒一下，感觉料酒蒸发了就倒入清水没过大排。水烧开后中小火煮半小时，起锅装盘。

小贴士

煎大排要油冒烟再煎比较重要

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-19

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