简单好做的红烧大排
不喜欢红烧色太重的话不放老抽也行 我做菜不爱味精鸡精 需要的话可以自己加 家里人不爱生姜,葱等调料,所以我做菜都没有放 需要可以在炒糖色时可以爆香
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步骤1/4
大排用刀柄'按摩'一下!两面用刀柄横竖都拍一遍。不用太重,刀不要举很高,拍的密一点就行了。
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步骤2/4
按摩完的大排放进大碗里面,然后倒进去生抽和料酒,用筷子把每块大排翻几下,腌十分钟。料酒和生抽放进去的量靠感觉没具体记,差不多一比一
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步骤3/4
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十分钟以后在大排两面沾上淀粉准备下锅煎。我是边抹边煎。煎之前要等锅里的油冒烟了再下锅!不会粘锅!而且大排很快就会变金黄!等到大排两面金黄后起锅。
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最后一步
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锅里放白糖,出来糖色以后把煎好大排放进去略炒一下上糖色。然后再倒入生抽,一点料酒,一点老抽炒一下,感觉料酒蒸发了就倒入清水没过大排。水烧开后中小火煮半小时,起锅装盘。
煎大排要油冒烟再煎比较重要
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-19
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